Кунжутное масло — один из самых древних растительных жиров, который используют в питании уже тысячи лет. Его ценили в кухнях Ближнего Востока, Индии, Китая и Японии не только за богатый состав, но и за глубокий ореховый вкус.
Сегодня интерес к кунжутному маслу снова растёт. Всё больше людей возвращаются к идее, что здоровье формируется через ежедневное питание и качество продуктов, которые мы используем каждый день.
Чем полезно кунжутное масло
Кунжутное масло получают из семян кунжута методом холодного отжима. Такой способ позволяет сохранить природный состав семени — жирные кислоты и антиоксидантные соединения.
В составе кунжутного масла содержатся:
- олеиновая кислота (омега-9)
- линолевая кислота (омега-6)
- витамин Е
- фитостеролы
- лигнаны кунжута — сезамин и сезамол
Сезамин и сезамол — уникальные антиоксиданты, характерные именно для кунжута. Они помогают защищать жирные кислоты от окисления и делают кунжутное масло одним из наиболее стабильных растительных масел.
Важно учитывать одну особенность кунжута:
минералы, включая кальций, остаются в жмыхе после отжима масла.
Поэтому кунжутная мука или жмых ценятся как источник минералов, а кунжутное масло — прежде всего за жирные кислоты и антиоксиданты.
Бурый и чёрный кунжут: в чём разница
Для производства масла используют разные сорта кунжута.
Масло из бурого кунжута
Бурый кунжут имеет мягкий ореховый вкус. Масло из него получается более светлым и универсальным — его удобно использовать в ежедневном рационе.
Масло из чёрного кунжута
Чёрный кунжут отличается более насыщенным ароматом и глубоким вкусом. Масло из него получается темнее и имеет более выраженный ореховый характер.
В кулинарии эти масла часто используют по-разному: бурое — для повседневных блюд, чёрное — для более ароматных рецептов и соусов.
Кунжутное масло и соусы
Кунжутное масло особенно ценится благодаря своему насыщенному вкусу. Всего несколько капель способны полностью изменить аромат блюда.
Поэтому кунжутное масло часто используют для приготовления:
- салатных заправок
- азиатских соусов
- маринадов
- соусов для риса и лапши
- овощных соусов
Одна из самых популярных заправок:
кунжутное масло + соевый соус + лимонный сок или рисовый уксус
Иногда в неё добавляют:
- чеснок
- имбирь
- мёд
- тахини
Такие соусы отлично подходят для салатов, овощей, киноа, риса или лапши.
Кунжутное масло обычно добавляют в самом конце приготовления, чтобы сохранить его аромат и вкус.
Как принимать кунжутное масло
Кунжутное масло чаще всего используют как пищевой продукт — добавляют в готовые блюда.
Наиболее популярные способы:
- заправка салатов
- добавление в каши
- приготовление соусов
- добавление в овощные блюда
Масла холодного отжима лучше использовать без нагревания, чтобы сохранить природный состав жирных кислот.
Можно ли кунжутное масло детям
Жиры играют важную роль в развитии детского организма. Они участвуют в формировании клеточных мембран и обеспечивают организм энергией.
Кунжутное масло можно добавлять в рацион ребёнка в небольших количествах:
- в каши
- в овощные блюда
- в салаты
Как и любой новый продукт, его вводят постепенно.
Кому стоит употреблять кунжутное масло с осторожностью
Кунжутное масло считается безопасным пищевым продуктом, однако в некоторых ситуациях его употребление лучше ограничить или обсудить со специалистом.
Осторожность стоит соблюдать:
- при индивидуальной непереносимости кунжута
Кунжут относится к потенциальным пищевым аллергенам. - при повышенной свёртываемости крови
Некоторые соединения кунжута могут участвовать в регуляции процессов свёртывания крови, поэтому людям со склонностью к тромбозам рекомендуется умеренное употребление. - во время беременности
В традиционных системах питания кунжут иногда относят к продуктам с выраженным согревающим действием. По этой причине в некоторых культурах его не рекомендуют употреблять в больших количествах на ранних сроках беременности.
В обычных количествах в составе пищи кунжутное масло, как правило, считается безопасным.
Почему важна свежесть кунжутного масла
Любое растительное масло чувствительно к свету, воздуху и температуре. Со временем жирные кислоты могут окисляться.
Поэтому для масел холодного отжима особенно важны:
- свежий отжим
- правильное хранение
- защита от света
Свежевыжатое масло лучше сохраняет природный аромат, вкус и состав семян.
ALEY — это не просто масло, а концентрат природной пользы в каждой капле. Мы сохраняем «живой» состав и максимум витаминов благодаря методу прямого отжима.
Почувствуйте вкус, знакомый поколениям, и подарите себе здоровье.
Натуральное кунжутное масло ALEY: свежесть, традиции и ничего лишнего. 