Когда наши клиенты получают бутылочку свежего масла, они видят уже готовый результат: аккуратную презентабельную упаковку, стеклянную бутылочку, стильную этикетку и сам продукт. Но за этим стоит целый день работы, состоящий из множества процессов.
Сегодня хочу показать, как выглядит один обычный рабочий день на нашем производстве.
Утро начинается не с кофе
Мой день начинается достаточно рано. Первое, что я делаю, приезжая на производство — проверяю заказы, которые поступили за вечер и ночь. Часть клиентов оформляет их через сайт, часть — через Instagram и директ.
Сразу становится понятно, какие масла сегодня будут в работе. Мы не производим масло впрок, а отжимаем только после получения заявки, поэтому срок готовности заказа составляет несколько дней.
После этого начинаются подготовительные мероприятия.
Для каждого масла используются отдельные бочонок и мешочек, семена или орехи.
Перед отжимом обязательно проверяется бочонок на прочность зажатия колец. Если кольца плохо зажаты, под высоким давление бочонок просто разорвет. Бывало и такое 
Мы отжимаем масла исключительно в дубовых бочонках, не используем капролон. Это наша принципиальная позиция.
Также перед каждым отжимом сырье проверяется на чистоту и наличие посторонних примесей. Несмотря на то, что процесс кажется простым, именно качество сырья во многом определяет вкус и итоговое качество масла.
Сам процесс отжима
Дальше начинается самый важный этап — отжим масла.
Производство сыродавленого масла — это не быстрый процесс. Здесь нельзя просто нажать кнопку и моментально получить идеальный результат.
Для каждого вида сырья есть свои особенности: где-то важна последовательность и продолжительность нагнетания давления в прессе, где-то температура в помещении (например, если температура в помещении меньше 23 градусов, то кокосовое масло не отожмется вовсе, а просто моментально застынет в самом бочонке), где-то влажность самого сырья.
Даже небольшие нюансы могут влиять на итоговый вкус и аромат.
Некоторые масла пахнут особенно ярко прямо в процессе отжима. Например, кунжутное масло, масло черного тмина или тыквенное масло невозможно спутать ни с чем — аромат заполняет всё помещение. Маслом пахну постоянно и я сам 
Мы не используем агрессивную промышленную обработку и многоступенчатую фильтрацию, поэтому у масла сохраняется натуральный неповторимый вкус, аромат и текстура. Оно получается именно таким, каким придумала его природа.
Параллельно — упаковка и сборка заказов
Пока одна партия масла находится в отжиме, параллельно идёт другая часть работы — сборка заказов.
Для упаковки заказов мы используем только экологичные материалы: бумага, стекло, металл, джут. Пластик не используем нигде, кроме дозаторов на колпачках для бутылочек. И то лишь потому, что это безальтернативно.
Нужно проверить состав заказа, подобрать нужные объемы тары, повесить на бутылочку с маслом нужную бирку, упаковать заказ так, чтобы он безопасно доехал до клиента. Особенно внимательно относимся к доставкам в другие города — стекло требует аккуратности.
Кроме масел, почти в каждом заказе есть мука, жмыхи, гранола и хлебцы. Поэтому отдельно взятый заказ абсолютно индивидуален.
На этом этапе важно ничего не перепутать. Иногда в день бывает сразу несколько похожих заказов, но клиент должен получить именно то, что выбрал.
Общение с клиентами — отдельная часть работы
После отправки заказов обычно начинается менее заметная, но важная часть работы:
- проверить остатки сырья;
- подготовить упаковку;
- ответить на сообщения;
Иногда появляются идеи новых масел, смесей или наборов. Некоторые продукты вообще появились благодаря общению с клиентами и их запросам 
Почему мы показываем свое производство и сам процесс отжима
Сейчас многие продукты выглядят одинаково красиво на полке. Но для нас важно, чтобы за упаковкой стоял настоящий процесс и реальная работа.
Мы не огромная фабрика и не потоковое производство. Каждый рабочий день ALEY — это сочетание ручной работы, контроля качества и постоянного внимания к деталям.
И, наверное, именно поэтому нам так важно, чтобы клиенты понимали, что масло ALEY это не просто “товар”, а безумно полезный свежий продукт, который приносит пользу каждый день.
